冻品主要分为两大类，第一类是指食品不需要冻结，只是将食品的温度降到接近冻结点。另一类食品是冻结食品，这类食品一般都是在低于冻结点的温度下保存。冻品在营养价值上是不亚于鲜品的，而且专家指出冷冻蔬菜比新鲜蔬菜的营养价值还更高，一般来说冻品的价格比鲜品的要低些。生鲜在电商行业得以快速发展主要还是依托冻品，因为冻品的保质期不仅更长，运输复杂程度和成本也比鲜品的要低。随着经济的增长冻品市场近几年的的到了快速发展，特别是在疫情期间，餐饮市场和零售市场都极大的促进了冻品的消费。

鲜品的主要优点就是大家对于鲜品的认同度更高，特别是在一些落后的乡镇，百分之九十的人可能更会愿意购买鲜品，而不会购买冻品，尽管买冻品都很有可能是因为冻品的价格比鲜品的低，除此之外鲜品的口感上要比冻品要好一些的。鲜品也有它的缺点，其中最明显的一个缺点就是保质期不长，而且不适用于物流的运输，就算用物流运输，运输成本也是很高的，这也是鲜品在电商行业中还得不到迅速发展的原因之一。

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